コハダ

小鰭、良い仕事していると思うなぁ、ここの職人さん。でも、穴子はねぇ・・・穴子そのものは、良い煮上げ方なんだけど、 煮きりがイマイチ鴨。江戸前として、小鰭と穴子は基本だよね。穴子は、東陽町の松葉鮨だなぁ。

新子が食べたいなぁ。